POLPETTINE DI CARNE

Si mangiano in: Gabriella garofano e cannella di Jorge Amado
I suoi acarajés, i fritti avvolti in foglie di banano, le polpette di carne, piccanti, erano cantati in prosa e in versi – in versi perché il professor Josué aveva dedicato loro una quartina in cui friggitrice faceva rima con tessitrice, cucina con carina.
Gabriella garofano e cannella

tratto da La cucina di Bahia e Paloma di Jorge Amado, Torino, Einaudi, 1998 [ leggi ]

TORTA DI EUNICE

A tavola con Jorge Amado
TORTA DI EUNICE
Il vecchio Orestes aveva mandato delle bottiglie di un vino che produceva quando trovava il tempo. Mariana aspettava che arrivasse per servire il vino con la torta preparata da sua madre. Non c'era molto da mangiare e da bere, i tempi erano duri….
Tratto da: Tempi difficili (primo "episodio" della trilogia I sotterranei della libertà)

Tratto da: Tempi difficili (primo "episodio" della trilogia I sotterranei della libertà) [ leggi ]

XEREM

Daniel veniva ogni giorno e quasi sempre insieme a Justiniano, compagno di chiacchiere e risate; con il cuore palpitante, Teresa seguiva ogni gesto, ogni sguardo dell'apparizione celestiale nel tentativo di captare qualche messaggio d'amore. Quando il Capitano non era presente, il giovanotto entrava con un piede e con l'altro se ne andava, buongiorno, arrivederci, sigarette americane ai commessi, uno sguardo languido a Teresa, uno schiocco di labbra a significare un bacio, un po' pochino per la sua fame all'erta, esigente. .

(tratto da "La cucina di Bahia" di Jorge Amado e Paloma Jorge Amado, Torino, Einaudi, 1998) [ leggi ]

Bistecca del Botta

Stracotto al dragoncello
Ero di turno per il pranzo all’asilo di via Forlì. La carne era delle migliori, il sugo denso al punto giusto; rimiravo soddisfatta i quaranta bambini che masticavano e persino inghiottivano, cosa niente affatto scontata. Mi chiesero cosa fossero i pezzettini d’erba nel sugo e incautamente dissi “dragoncello”: serpeggiò fra i tavoli come una scossa elettrica, sembrava che per ogni bambino avessi evocato quel drago suo personale che lo spaventava ogni notte...

Tratto da: Clara Sereni, Casalinghitudine, Einaudi, 1987) [ leggi ]